Romkugler

Jeg har lavet små romkugler og de smager bare fantastisk, de er ikke rigtig lavet fra grunden af – i det de er lavet af kage rester.

Jeg vil rigtig gerne dele “opskriften” med jer, det er helt sikkert ikke sidste gang jeg laver dem der hjemme.

Du skal bruge:
1 mazarinkage
1 hindbær roulade
75 g marcipan
2 spsk marmelade unden hele bær (jeg bruget 1 spsk jordbær og 1 spsk boysenbær)
0,5 flaske romessens (ca. 2 spsk eller så meget man har lyst til)
2 spsk vanillesukke
2 spsk kakao
Krymmel til at rulle kuglerne i (man skal bruge rigtig meget)

Man kommer rouladen, mazarinkagen, syltetøj og kakaoen i en stor skål og begynder at ælte det hele sammen til det bliver en ensartet masse. Nu kan man så smages til med rom essens, vanillesukker og marcipan.
Rul massen i små mundrette kugler, hvis de bliver for store, bliver det hurtigt vammelt og uoverskueligt at spise, men man kan selvfølgelig gøre som man vil. Så rulles de i krymmel, man kan også rulle dem i kokos, men jeg er bare ikke så vild med romkugler rullet i kokos.

Stil kuglerne i køleskabet, til de bliver “hårde” og så er de klar til servering. De bør bliver opbevaret i køleskabet, ellers bliver de alt for bløde.

Rigtig god fornøjelse :tongue:  …

Romkugler

Honningkager

Jeg elsker bare honningkager, vil siger at faktisk er min yndlings småkage.

Der bliver ca. 40 honningkager – alt efter hvor store udstiksforme man vælger at bruge.

Du skal bruge:
200 g honning
90 g sukker
360 g mel
1 æg
1 tsk stødt nellike
1 tsk kanel
1 tsk ingefær
1 tsk natron

Du starter med at varme honningen op i gryden, så den bliver flydende – den skal ikke op og koge. Når den er blevet flydende hælder du sukkeret i og røre til det er opløst. Nu hældes det over i en skål så det kan køle lidt af inden ægget skal i. Inden ægget kommes i skla det lige piskes lidt sammen. Når ægget er  rørt sammen med sukker honning blandingen kommes de sidste ingradienser i, jeg starter med stødt nellike, kanel, ingefær og natron, først derefter kommer jeg melet i.

Honningkagedejen er meget klistret når den lige at blevet samlet og har godt af at ligge i køleskabet, så bliver den meget lettere at rulle ud. Den kan sagtens ligge i køleskabet i et stykke tid. Det er altid dejligt at have noget i køleskabet så man lige kan lave noget lækkert, hvis der skulle komme gæster – eller hvis man bare har lyst for lidt hygge.

Når du skla når til at skulle bage dine honningkager ruller du dejen ud til den er ca. 5 mm tyk og så er det bare at få den stukket ud.

Ovnen tændes på 175 grader og de skal ca. have 10 minutter i ovene – hold nu godt øje med dem, da alle ovne ikke er ens…

Og så er der lækre honningkager, de kan pyntes med smeltet chokolade hvis man har lyst, men de kan også sagtens spise som de er.

Honningkagedej Honningkagedej og udstiksforme De fine honningkager inden de bliver bagt Bagte honningkager

Kokoskage

1 bradepande (ca. 40 x 50 cm)

10 æg
875 g sukker
50 g vanillesukker
550 g mel
15 g bagepulver
220 g kokos
3 dl kærnemælk
500 g margarine

Glasur af flormelis og vand
Drys med kokos

Æg, sukker og vanilliesukker piskes. Mel, bagepulver og kokos røres i samtidig med at kærnemælken tilsættes lidt efter lidt.
Tilsidst røres den smeltede margarine i.

Kommes i bradepande der er foret med bagepapir.

Bages ca. 50 min. i en 160 grader varm ovn.

Vendes ud, smøres med glasur og drysses med kokos.

Man kan sagtens lave den til en chokoladekage, man kommer bare 6-8 spsk kakao pulver i dejen og evt. noget hakket chokolade hvis man har lyst til det – super lækker kokos-chokoladekage.

20131029-215701.jpg

20131029-215707.jpg

Kanelsnegle med et twist af marcipanbrød

Disse kanelsnegle bliver rigtig bløde og snaskede, lige som kanelsnegle skal være…

Omkring 32 kanelsnegle.

Dej:
50 g gær
3 dl mælk
1 æg
100 g margarine
120 g sukker
1 spsk kanel
1 spsk kardemomme
1/2 vanillestang (kun kornene selvfølgelig)
ca. 700 g mel

Remonce:
250 g blødt smør
100 g sukker
100 g brun farin
3 spsk kanel
3 marcipanbrød á 25 g

Lun mælken og opløs gæren heri.
Kom de øvrige ingredienser i og ælt dejen rigtig godt til den er fin og ensartet.
Lad den hvile og hæve i ca. 20 min. Imens laves remoncen.
Bland smør, sukker, brun farin og kanel sammen, til det bliver en ensartet masse. Herefter tages de 3 marcipanbrød og smuldres i remoncen og det hele røres godt rundt.

Nu deles dejen i 2 og den rulles ud til den er omkring 0,5 cm tyk, smør remonce på og rul dejen sammen til en pølse. Skær sneglene ud i ca. 3 cm tykke stykker. Og læg den en smule tæt på en bageplade med bagepapir på.

Lad sneglene hæve i 45 min og bag den derefter i ca. 15 min eller til de er gyldne og flotte ved 180 grader.

Rigtig god fornøjelse, de er både gode lune lige fra ovnen og også efter de er kølet af.

20130428-204622.jpg

20130428-204644.jpg

20130428-204651.jpg

Jordbærtærte

Endnu bedre end den hos bageren…

Til 8 personer

Ingredienser:
150g mel
100g smør
50g sukker
1 æg

100g smør
100g sukker
100 g marzipan
½ æg

50 g mørk chokolade

2½ dl mælk
½ brev kagecreme
2½ dl piskefløde

500 g jordbær

ca. ½ glas ribs gele, den fra den gamle fabrik er bedst til formålet.

Ælt mørdejen sammen og sæt den i køleskabet i en god time så den bliver godt kold – så er den lettere at rulle ud.
Imens røres marzipan massen sammen til en ensartet masse.
Rul nu mørdejen ud og lige den i en tærte form eller springform, med dejen lidt op af sidderne, kom derefter marzipan massen ovenpå og bage den i en 200 grader varm ovn i 20 minutter.
Køl nu kagen helt ned og pensel derefter smeltet chokolade ud over kagen.
 
Alt dette kan gøres dagen før.
 
Rør nu cremen sammen og lad den stå i køleskabet og sættes sig i 15-20 minutter.
Rør flødeskum i og kom det derefter oven på kagebunden.
Jordbærene skæres i halve eller kvarte og lægges ovenpå cremen.
Nu smeltes der risbgele, varm det op til det er “flydende”. Brug en spiseske til at “hælde” eller dryppe det ud over kagen, det stivner lige så stille når det komme ud over jordbærene, sørg for at jordbærene er så god som dækkede, kagen skal ikke overdynges med ribsgele, så bliver det for meget, men det pynter rigtig fint og giver kagen et rigtig fint skinnene look.
 
Håber den også vil falde i din smag.

Små banan pandekager

I dag har lavede jeg små banan pandekager til morgenmad, det var en opskrift jeg fik at min svigermor i går aftes.

Jeg vil rigtig gerne dele den her på bloggen.

Man skal bruge:

1 meget moden banan
1 æg
1 tsk fedtstof, f.eks. kærgården.

Rør bananen og ægget godt sammen. Tænd under stegepanden, så den bliver godt varm.

image

Smelt fedtstoffet på panden og med en spiseske lave små “klatter” på stegepanden af banan-massen, disse steges som små pandekager.

image

image

Og VOLA så er det lækker morgenmad, det vil også fungere rigtig godt til en lille dessert (hverdags-dessert) med noget vanilleis til.

image

Creme linser

Opskriften giver ca. 12 linser
Ingredienser

300 g mel
200 g smør
100 g sukker
1 æg

1 brev maizena vanille creme
5 dl mælk

Bland mel, smør og sukker til en mørdej der er helt glat og fin, lad den køle i køleskabet i minumum 1 time så den er helt kold.

Rul dejen ud så den er 5-4 mm tyk, tryk med runde udstiksforme 2 størrelser cirkler ud, der skal ikke være særlig meget forskel på størrelserne på de 2 udstiksforme.
Pisk og køl vanniliecremen ned.
Da jeg ikke har nogen linse-forme har jeg brugt muffinforme og må sige at det fungere helt fint.
Tag den store cirkel dej og læg den i formen så den går 2 -3 cm op i siderne. Kom 1 spsk vanille creme i hver “form” og læg låg på (den mindre cirkel dej) tryk med fingeren de 2 stykker mørdej sammen så cremen ikke løber ud. Den kan ikke betale sig at være for gavmild med cremen, den den vil få “låget” til at løsne dig, Creme udvidersig en hel det mens den er i ovnen, men den falder sammen igen når den er kølet ned. Man kan ikek udgå at nogen af linserne revner ovenpå – men det er jo også chamen ved at det er hjemmelavet.
Bag linserne i en 200 grader varm ovn i ca. 10 min – hold godt øje med dem, tag dem ud når de er gyldne i farven.
Lad dem køle helt af.
 
Ta-da… og så er der serveret.
Linse 
 

Banankage

Den aller bedste banankage… nogensinde.
Giver 2 kager (rugbrødsforme)
Ingredienser
225g smør eller andet fedtstof
460g sukker
4 æg
5 meget modne bananer
125 ml mælk
½ tsk salt
2 tsk natron
2 tsk vanillesukker
375g mel
Smelt fedtstof og rør det sammen med sukkeret. Tilsæt æggene et efter et.
Mos i modne bananer godt og bland nu de øvrige ingredienser i.
Hæld dejen i 2 rugbrødsforme beklædt med bagepapir (for mig sidder det altid faste i formene og det er ligemeget hvad jeg bager, så hvis du er vandt til at bare i forme uden bagepapir kan du nok også sagtens gøre nu)
Bag kagerne i en 200 grader varm ovn i ca. 35 min eller til den er fast og der ikke hænger noget ved når man stikker en “strikkepind” i.
Kagerne er både gode lune og kolde, hvis man vil kan man komme smeltetchokolade ovenpå kagerne,men de er nu også helt fine bare som de er.
De er også helt fine at fryse ned, jeg plejer at bage banankage hvis jeg har overmodne bananer liggende og så kommer jeg bare halve jager i fryseren, så han jeg altidnoget til hvis der skulle komme gæster.
Rigtig god fornøjelse – håber du nyder den lige så meget som mig.

Hindbærsnitter

Hindbærsnitter som de lige skal være.

Giver omkring 20 snitter

Ingredienser

200 g smør
100 g sukker
300 g mel
1 æg
Kornene fra en vanilliestang

Hindbær syltetøj
Flormelis (til at lave glasur)
Krymmel

Ælt smør, sukker og mel til en mørdej, den skal være helt glat og fin. Lad den hvile i køleskabet i minimum 1 time så den er helt kold.

Del dejen i 4 kugler rul dem til stænger og rul dem derefter flade med en kagerulle. Sørg for at de er så firkantede som muligt, jeg plejer at forme dem lidt med hænderne i kanterne, man kan ikke så dem helt lige med kagerullen.
Bag firkanterne i en 200 grader varm ovn i ca. 10 min – men hold øje, de skal være gyldne, men ikke brune.
Når de er bagt skal de køle af og derefter smøres den ende med hindbær syltetøj (smør det på den minder kønne af de 2) og læg så forsigtig den anden oven på – pas på at den ikke knækker når du løfter den. Gentag med nr 2.
Lav kold glasur og smør ud over hindbærsnitterne og kom krymmel på – grunden til at det skal være kold glasur er for at den ikke når at tørre inden man for kommet krymmel på.
Rigtig god fornøjelse.

Man kan sagten bruge noget andet syltetøj hvis man ikke lige er så vild med hindbær – jeg må sige at jordbærsnitter er lige så gode.

Pandekager

Mmhhhh pandekager, her er til at lave en ordentlig stak, for pandekage må der aldrig være for lidt af…

Ingredienser
9 dl mælk
3 æg
375 g mel
2 store tsk vanillesukker
1 stor tsk bagepulver
3 spsk sukker
Smør til at stege pandekagerne i.
Bland de våde ingredienser først og kom derefter, sukker, vanillesukker, bagepulver og mel i.
Rør dejen godt sammen så der ikke er nogen klumper i overhoved.
Nu tændes der for varmen under stegependen, den skal være rigtig godt varm. Nå panden er varm kommes der en lille smule smør på panden, når det er smeltet kommes der dej på panden. Pandekagerne vendes når man syntes de er blevet fint gyldne og tage af panden når begge sider af pandekagen er gyldne.
Til pandekagerne plejer vi at spise: sirup, sukker, syltetøj og is 

Og husk at det er pandekage dag første mandag efter fastelavn – num num